10 thành phố lý tưởng cho những người sành ăn

Tới London cho các món nội tạng, New York để nếm những món chế biến từ thịt lợn, hay món bánh bao ở Thượng Hải, Trung Quốc.

Ngày càng có nhiều người đi du lịch để thưởng thức những món ăn ngon trên thế giới. Đối với họ những công trình kỉ niệm hay những bảo tàng đã không còn đặc biệt nữa, mua sắm cũng đã lỗi thời, các khách sạn cũng cần thiết nhưng cũng không còn liên quan cho lắm. Mục đích chính trong các chuyến du lịch của họ là thưởng thức đồ ăn ngon. Bởi như bạn biết đấy, bạn phải ăn 3 lần trong 1 ngày, do đó rất là bình thường khi xem nó là vấn đề trung tâm cho chuyến đi.

1. London - điểm đến cho những món ăn nội tạng

Trước đây, mọi người luôn nghĩ rằng những món ăn của Anh đều là những món rau nấu chín kĩ và khoai tây chiên. Trong vài thập kỉ qua, London đã trở thành nơi dành cho những người thích ăn uống: món mặn Tây Ban Nha khác lạ, những món Pháp cao cấp và bánh pizza tuyệt ngon bên ngoài Naples. Nhưng món ăn hiện đại của Anh bây giờ đã làm du khách hài lòng hơn rất nhiều và nó trở thành nơi tuyệt nhất tại St John Fergus Henderson. Henderson nổi tiếng bởi những món ăn đơn giản được chế biến tinh xảo như: Tim bò với củ cải đường. Tuy nhiên món sườn nướng kèm với salad rau mùi tây là đặc trưng của vùng đất này: khoanh tủy xương nướng ăn với rau mùi tây và một ít bột chua rắc lên trên.

2. New York - thưởng thức các món từ thịt lợn

Thành phố New York có số người thích ăn uống cao hơn bất kì vùng nào trên thế giới và thịt lợn là món chiếm được nhiều tình cảm nhất với người dân vùng đất này. Có những món nướng mang phong cách miền nam tại Fette Sau -Williamsburg và cách nướng bánh mì thịt lợn của Porchetta. Ở đây có một đầu bếp chuyên nấu những món ăn hiện đại của thành phố: David Chang- chủ của 3 nhà hàng Lower East Side hay còn gọi là Monofuku. Anh Chang là người Mĩ gốc Hàn, tại nhà hàng của mình anh phục vụ những món Hàn Quốc hiện đại. Tới đây,du khách có thể yêu cầu nấu chín kĩ thịt lợn. Lần cuối tôi đặt chân đến đây đã được chứng kiến cuộc thi ngang sức ngang tài giữa Empire State và Momofuku, kết quả là Momofuku đã giành chiến thắng.

3. Portland - Oregon, nơi diễn ra những chuyển biến mạnh mẽ về ẩm thực

Một năm hoặc lâu hơn trở lại, một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất Portland vướng vào một vụ ẩu đả về thịt lợn địa phương. Khắp thành phố, thực đơn thay đổi hàng ngày tùy thuộc vào những gì có sẵn, trong khi đầu bếp lại đùa giỡn với các thành phần di sản địa phương và thịt một nguồn duy nhất. Tất cả đều sẽ rất nhàm chán với những thực phẩm không tốt này. Bạn có thể thấy tại Le Pigeon Gabe Rucker ở phía đông bắc của thành phố miếng thịt lợn được thái ra và ngâm trong nước muối và quay cùng lá trầu, ăn nó cùng với đậu xanh nướng, pho-mát ricotta trắng và ít ớt tươi. Thật tuyệt khi được thưởng thức những món ăn Pháp, và đó là một thay thế tuyệt vời.

4. Singapore cho những món ăn đường phố

Có những bữa tối ngon trong không gian sang trọng của một chuỗi các nhà hàng nhưng chúng tôi đã chọn những món ăn hè phố: cà ri laksa, phở cá bóng tới mee goreng.

5. Bánh bao ở Thượng Hải

Bánh bao giống như một món tiêu biểu cho ẩm thực của người Thượng Hải và bạn cũng có thể tìm thấy nó ở bất kì nơi đâu ở Trung Quốc. Mỗi loại bánh bao lại có những mùi vị khác nhau nhưng “Tiểu long bao” là ngon hơn cả. Bạn có thể tìm thưởng thức nó ở khắp các thành phố. Nó mang hương vị đặc biệt, bên trong gồm có thịt lợn, cua và các nguyên liệu khác. Chúng hòa quyện vào nhau và được bao bọc bởi một lớp vỏ bên ngoài. Sau khi hấp xong, bạn hãy cắn một miếng ở trên đầu chiếc bánh, mút súp bên trong và tiếp tục thưởng thức các phần còn lại của chiếc bánh.

Địa chỉ lí tưởng cho bạn thưởng thức món bánh bao này là ở Jia Jia Tang Bao –một địa điểm quan trọng nằm trên con đường Nanjing. Không có những kí hiệu bằng tiếng Anh hoặc thực đơn bằng tiếng  Anh nhưng bạn đừng nên lúng túng khi gọi món bởi nhà hàng đã biết bạn tới đây để thưởng thức những món gì rồi.

6. Món mặn Tây Ban Nha ở Barcelona

Barcelona được liệt kê vào danh sách nơi có món mặn ngon tại Tây Ban Nha. Chỉ cần du khách vượt qua được những cái bẫy du lịch tại La Ramblas thì bạn sẽ có những kỉ niệm đẹp. Đây là thành phố khởi nguồn của các món mặn. Vào buổi tối hãy thưởng thức những chiếc bánh nho nhỏ đi kèm một chút rượu. El Quim là nơi nắm giữ tinh hoa ẩm thực của thành phố này. Các dịch vụ ở đây thường rất nhanh và cộc cằn và nó chỉ mở cửa vào ban ngày. Tới đây, bạn hãy ngồi xuống một chiếc ghế giống như trong quán Bar và hỏi hôm nay có gì ngon, rồi người phụ nữ lớn tuổi sẽ đưa ra cho bạn.

7. Món Thái hiện đại ở Sydney

Sydney được liệt kê vào trong danh sách này bởi nhiều lí do. Nhưng tình yêu với thành phố này được tạo bởi những món Thái – một đặc trưng riêng biệt của vùng đất này. Những đầu bếp trong thành phố đã chế biến sáng tạo những món Thái truyền thống làm cho nó tuyệt hơn và phổ biến hơn. Bạn không nên bỏ lỡ 2 hàng hàng Spice I am và Longrain- nơi khởi đầu cho cách mạng hóa món Thái ở Úc và tận sau 12 năm nhà hàng vẫn thu hút một lượng lớn khách hàng đêm.

8. Melbourne- những nhà hàng giống như những quán bar

Có một vài điều đặc biệt về thành phố này, từ những con đường nhỏ chật hẹp tới vùng nội thành lôi thôi của mình. Điều này có nghĩa là xu hướng tự nhiên của thành phố Melbourne là tới những gì thật bình dân, mặc dù nó là nơi trọng yếu trong thành phố. Ở đây, bạn sẽ tìm thấy những nhà hàng ở giữa những quán bar. Những món ăn ở đây đều khá giống nhau và các dịch vụ khá tuyệt. Nhưng nhà hàng MoVida vẫn là địa điểm lí tưởng cho những bữa tối bình dân ở Melbourne. Bốn nhà hàng khắp CBD, phục vụ những món mặn Tây Ban Nha ngon tuyệt. Bạn có thể tìm thấy nó ở bất kì nơi đâu trên hành tinh này kể cả ở Barcelona.

9. Tới Naples để thưởng thức Pizza

Thành phố Naples có thể rối ren, tham nhũng và vô tổ chức nhưng nó cũng là chủ nhà của những món ăn Ý với cà chua chín, húng quế, mì, hải sản, tất cả chúng đều tươi sống và ngập tràn hương vị. Và sau đó là bánh pizza. Napoli không phải là nhà phát minh ra bánh pizza, nhưng bạn có thể nói rằng họ định nghĩa nó - họ là những người đầu tiên đưa cà chua vào pizza và một đầu bếp Naples là người đầu tiên thêm vào pizza phô mai Mozzarella tại nhà hàng Antica Pizzeria Brandi, mà ngày nay nó vẫn còn tồn tại. Bánh pizza ở đây mộc mạc, mạnh mẽ, ngang bướng – nó được đốt bằng gỗ, với các cạnh cháy vàng từ lò nướng và phần bên trong dai.

Như bạn nghĩ thì không ai có thể đồng ý rằng những gợi ý trên là tốt nhất, nhưng bạn nên bắt đầu với Da Michele, một quầy pizza truyền thống có từ thế kỉ 19, chỉ phục vụ hai loại bánh pizza - Margherita và Marinara. Cả hai đều ngon đến không thể tin được.

10. San Francisco – nơi ăn uống hiện đại bắt đầu

Nó sở hữu một số nhà hàng tốt nhất thế giới, hệ thống nhà hàng Chez Panisse ở San Francisco mở ra một thế hệ mới trong ăn uống. Alice Waters tập trung vào ẩm thực theo mùa và các thành phần hữu cơ trước khi bất cứ ai khác biết có một vấn đề với các chuỗi thức ăn. Nhà hàng này hàng đêm vẫn phục vụ cho du khách những món ăn tuyệt hảo. Vào một buổi sáng thứ hai, bạn có thể ăn một bữa gồm ba món với giá 60 đô-la.

Vì vậy, chúng tôi hướng dẫn bạn đến Tartine ở quận Castro của thành phố. Nó ban đầu là một tiệm bánh: một xu hướng trung thành với một sách dạy nấu ăn tuyệt đẹp và nó đã mở rộng nhà hàng. Chúng tôi khuyên bạn nên đến với nhà hàng gốc và ăn một pecorino và bánh sandwich nướng với hạnh nhân.

Theo Vietnamnet

Những chuyện nên biết khi ăn cá

Cá nằm trong nhóm thực phẩm thiết yếu hàng ngày của con người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sử dụng và chế biến cá đúng cách, phát huy hết những lợi ích sức khỏe nhưng hạn chế các rủi ro từ việc ăn chúng.

Cá tươi không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe hơn so với cá đông lạnh: 

Trừ khi bạn biết chắc chắn cá tươi có chất lượng cao, hãy dùng cá đông lạnh. Rất nhiều loại cá được ướp lạnh chớp nhoáng trên tàu ngay sau khi đánh bắt. Sau khi rã đông, cá vẫn trong tình trạng khá tốt. Ngược lại, cá "tươi" chưa từng qua đông lạnh có thể đã phải mất vài ngày trong kho giữ bốc mùi trên thuyền cho tới khi bạn mua nó. Thực tế, một số loại cá "tươi" có thể đã qua đông lạnh và sau đó được rã đông khi được bày bán tại siêu thị.

Những lợi ích do việc ăn cá mang lại lớn hơn so với các rủi ro: 

Nhiều loại thực phẩm, từ rau, củ, quả tới các sản phẩm bơ sữa và thịt, có thể bị nhiễm độc hóa chất và những thứ không lành mạnh khác. Cá cũng vậy, vì chúng có thể nhiễm độc thủy ngân và các chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy PCB. Tuy nhiên, các chuyên gia tuyên bố rằng những lợi ích từ việc ăn cá dường như vượt xa các nguy cơ.

 

Người ăn cá thường xuyên có nguy cơ mắc các bệnh tim, đột quỵ và trầm cảm thấp hơn: 

Khoa học đã chứng minh, ăn cá thường xuyên mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Nó sẽ giúp hạ huyết áp, giảm nhịp tim bất thường và giảm 36% nguy cơ mắc bệnh tim chết người. Ăn cá thường xuyên dường như cũng giúp chúng ta giảm nguy cơ bị đột quỵ và mắc một số chứng ung thư, đồng thời giúp cải thiện tâm trạng và một vài tình trạng bệnh như viêm khớp mãn tính.

Hầu hết các lợi ích sức khỏe do việc ăn cá mang lại là từ axit béo Omega-3: 

Như ta đã biết, axit béo Omega-3 giúp các tế bào của người hoạt động. Vì cơ thể của chúng ta không đủ loại axit thiết yếu này nên chúng ta phải hấp thu chúng từ thực phẩm. Các loại cá rất giàu axit béo Omega-3, đặc biệt là cá hồi, cá trích, các thu và cá mòi.

Lượng cá nên ăn mỗi tuần: Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo mọi người nên ăn 2 bữa cá mỗi tuần, đặc biệt là những loại cá có chứa hàm lượng axit béo Omega-3 cao. Mỗi bữa nên gồm khoảng 1 lạng cá.

Cá sống như trong món sushi và gỏi cá luôn chứa vi khuẩn và ký sinh trùng: 

Đây là tin xấu đối với những người thích ăn gỏi cá hoặc sushi. Dù các đầu bếp của nhà hàng đẳng cấp nhất có tài giỏi cỡ nào, ăn các hải sản sống do họ chế biến luôn tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh cao hơn so với ăn hải sản đã qua nấu nướng. Theo lý giải của các chuyên gia, cá dùng trong món sushi đã được đông lạnh chớp nhoáng ngay sau khi đánh bắt và chỉ phù hợp để ăn sống khi đã được tiêu diệt hết ký sinh trùng. Tuy nhiên, cách duy nhất để tránh vi khuẩn và ký sinh trùng hiện nay là nấu chín món cá của bạn.

Ăn cá có thể giúp cải thiện trí nhớ khi về già: 

Cá thực sự là thực phẩm tốt cho não bộ. Nhiều nghiên cứu phát hiện, ăn cá nướng bỏ lò hoặc cá luộc 1 lần/tuần trong thời gian dài dường như giúp duy trì khả năng ghi nhớ ngắn hạn của con người. Ăn cá cũng dường như giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và suy giảm trí não ở người cao tuổi.

Cá ngoài tự nhiên không nhất thiết giàu Omega-3 hơn cá nuôi thả trong lồng: 

Hàm lượng axit béo Omega-3 phụ thuộc vào từng loại cá. Một số loại cá nha cá hồi, cá trích, cá thu và cá mòi rất giàu Omega-3 dù chúng được nuôi nhốt hay sinh trưởng trong tự nhiên. Tuy nhiên, một số loại cá nuôi nhốt trong lồng, đặc biệt là cá rô phi, được cho ăn thực phẩm có chứa bột ngô. Do đó, chúng có xu hướng sản sinh ra hàm lượng axit béo Omega-3 thấp hơn so với trong tự nhiên.

Cá luôn có mùi tanh đặc trưng? 

Hải sản tươi luôn có mùi dịu nhẹ hoặc không có mùi tanh. Vì vậy, nếu những con cá của bạn bốc mùi chua hoặc quá tanh, nó chắc chắn đã không còn tươi ngon nhất. Nếu những con cá bốc mùi khó chịu khắp gian bếp bất kỳ khi nào bạn mở cửa tủ lạnh, hãy vứt chúng đi.

Hấp thu Omega-3 từ việc ăn cá tốt hơn từ các viên dầu cá uống bổ sung:  

Hãy ăn cá chứ đừng lạm dụng thuốc. Hầu hết các nghiên cứu đều đưa ra lời khuyên mọi người nên ăn cám, thay vì uống thuốc hoặc dùng thực phẩm bổ sung. Các sản phẩm chiết xuất axit béo Omega-3 có thể không mang đầy đủ những lợi ích như axit béo Omega-3 có tự nhiên trong cá. Một số nghiên cứu gần đây đối với những người có nguy cơ bệnh tim cao phát hiện, thực phẩm và dược phẩm bổ sung Omega-3 thực tế không hiệu quả. Những người có bệnh tim nên trao đổi với bác sĩ điều trị để xem liệu việc dùng thuốc bổ sung Omega-3 có phải là giải pháp tốt hay không.

Nấu cá đúng cách sẽ giúp tiêu diệt giun sán và các ký sinh trùng: 

Cá có thể mang theo một số ký sinh trùng nguy hiểm. Một trong số đó là sán dây. Loại ký sinh trùng này có thể cư trú trong ruột của người suốt nhiều năm, phát triển tới chiều dài 1 - 2 mét và gây ra những cơn đau quằn quại, giảm cân và bệnh thiếu máu ở vật chủ.

Phụ nữ mang thai không nên kiêng ăn cá: 

Các chuyên gia thậm chí khuyến cáo, phụ nữ có bầu nên ăn tới 0,34kg hải sản mỗi tuần. Cá có chứa những dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển não bộ của một đứa trẻ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, phụ nữ mang thai ăn cá thường xuyên sẽ sinh con có kết quả kiểm tra IQ và học tập cao hơn. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tránh những loại cá có chứa thủy ngân cao như cá mập, cá kiếm, cá kình và cá thu ù. Thay vào đó, hãy chọn các loại có chứa thủy ngân thấp hơn như tôm, cá ngừ trắng đóng hộp, cá hồi và cá da trơn. Phụ nữ có thai hoặc cho con bú có thể ăn cá ngừ trắng (cá ngừ vây dài), nhưng chỉ 1,5 lang/tuần.

Cá rán không tốt: 

Cá tốt nhất cho sức khỏe khi được nướng bỏ lò hoặc luộc. Đáng tiếc là, các lợi ích sức khỏe của cá có thể biến mất khi nó được rán kỹ. Ăn nhiều thực phẩm rán đối mặt với nguy cơ tăng cao bị bệnh tim và đột quỵ. Theo một nghiên cứu đối với phụ nữ lớn tuổi, một bữa cá rán mỗi tuần có liên quan đến nguy cơ suy tim tăng thêm 48%.

Tuấn Anh(Theo WebMD)

Nguồn: Những chuyện nên biết khi ăn cá