Mực chiên giòn

Mực chiên giòn là một món ăn chơi, cũng có thể dùng đãi khách…

Nguyên liệu :

Mực: 500 g rửa sạch, khía vẩy rồng

Trứng gà: 1 quả, đập vào bát và đánh tan

Bột năng: 200 g

Dầu ăn, tương ớt, muối, tiêu, đường. 

Thực hiện :

Ướp mực với ít muối, tiêu. Để vài phút cho mực ngấm gia vị.

Nhúng mực qua trứng gà và vớt sang bát đựng bột năng

Xóc mực cùng với bột năng. Cũng có thể thay bột năng bằng bột chiên giòn.

Cho dầu ngập ½ chảo, bật bếp, dầu sôi, cho mực vào chiên. Lúc đầu để lửa hơi lớn, dầu nóng để khi cho mực vào thì se mặt luôn, bột không bị rơi xuống đáy chảo, hỏng dầu. Sau đó để vừa lửa, khi mực chuẩn bị chín thì bật to lửa để dầu không ngấm vào mực, và lên được màu vàng rơm đặc trưng của mực chiên giòn.

Mực vàng, vớt ra để ráo dầu. Có thể dùng loại giấy thấm dầu thức ăn để làm ráo dầu.

Để mực vào đĩa, để vài lá cải sà lách, vài miếng cà chua, vài lát dưa chuột để trình bày cho đẹp mắt.

Dọn chung với tương ớt hay tương xí muội.

Mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt là một món ăn ngon dùng với cơm. Còn gì thú vị hơn việc sau một ngày mệt mỏi, cả gia đình quây quần bên nhau cùng làm và thưởng thức một món ăn ngon.

Nguyên liệu

- Mực: 300 gr

- Ớt chuông: ½ quả

- Cà chua: 1 quả

- Hành tây: ¼ củ

- Dứa: ¼ quả

- Dưa chuột: ½ quả,

- Cần tây, cần tàu: 1 cây

- Một thìa cà phê tỏi xay, một thìa canh giấm, nửa thìa canh đường, hai thìa cà phê nước mắm, một thìa cà phê bột nêm.

- Một chút bột năng, dầu ăn

Thực hiện

Mực làm sạch, khía vẩy rồng, cắt miếng vừa ăn.

Ớt chuông cắt miếng vuông.

Hành tây bổ múi cau.

Dứa cắt miếng.

Dưa chuột bỏ ruột cắt chéo.

Cần tây bỏ lá, rửa sạch cắt khúc.

Cho dầu vào chảo, phi tỏi thơm, cho mực, củ hành, ớt, dưa vào đảo đều tay. Nêm bột nêm, nước mắm, giấm, đường vừa ăn. Tới khi gần chín thì cho cần tây, hòa bột năng vào nước, xuống bột từ từ đến khi nước hơi sánh là được.

Tắt bếp, múc ra đĩa, rắc tiêu lên trên, dùng nóng với cơm.

Với các món xào nói chung bạn nên chấm cùng xì dầu (nước tương) có ớt tươi.

Chúc các bạn thành công, ngon miệng.

Mực hấp gừng

Mực hấp gừng là một món ăn ngon, không cầu kỳ, dễ chế biến…

Nguyên liệu

- Mực: 200gr, làm sạch, khứa hình mắt võng, cắt miếng vuông lớn.

- Gừng: 1 củ nhỏ, thái chỉ

- Hành lá: 2 cây cắt khúc

- Hành tây: 1/4 củ thái mỏng

- 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa canh, tiêu, rượu trắng.

Cách làm

Mực ướp bột nêm, dầu ăn, tiêu, đường, gừng thái chỉ, thêm vài giọt rượu trắng, để cho ngấm.

Để mực vào đĩa sâu lòng, cho vào xửng hấp.

Gần chín, cho hành lá, hành tây vào hấp tiếp khoảng 5 phút nữa là dùng được.

Dùng nóng với muối tiêu chanh.

Mực tươi nướng muối ớt

Mực tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngonkhác nhau như: mực xào, mực hấp, mực nhồi thịt...  Một chút biến tấu với mực nướng muối ơt sẽ mang cho bạn và gia đình những khoảnh khắc thú vị khi được thưởng thức một món ngon, lạ miệng bên những người thân. Nào cùng bắt tay vào việc nhé.

Nguyên liệu :

- Mực tươi: 1 con

- Gia vị : Hàn, tỏi khô, ớt tươi, muối, hoặc ớt bột, đường, 1 ít bột nêm.

Cách làm :

- Mực lột sạch da, bỏ mắt,  bỏ răng, ngâm trong nước muối vài phút cho hết chất nhờn. Sau đó rửa sạch, để ráo, trải mực ra thớt, khía một số đường trên thân mực để mực ngấm gia vị khi ướp.

- Hành tím, tỏi , băm nhuyễn.

- Gia vị trôn đều cùng với hành tỏi băm nhuyễn. Ăn cay nhiều thì cho nhiều ớt, còn nếu không thì cho vừa đủ để mực de de cay thôi.

- Xoa gia vị lên 2 mặt của mực, ướp khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.

- Khi ăn thì nướng mực trên lò than hoặc lò nướng điện, nói chung mực nhanh chín, chỉ nên nướng tới khi mực se mặt, vừa khô là ngon.

- Mực chín cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa, dọn cùng rau răm, muối tiêu chanh (hoặc muối ớt).

Món này ngon nhất là uống cùng với bia, miếng mực giòn, dai và ngọt, có vị de de cay của ớt, ăn là nhớ mãi.

Cua rang me

Cua rang me là món ăn ngon, hội tụ được bốn vị: chua, cay, mặn, ngọt… Đây là một món khá cầu kì nhưng chỉ phù hợp để ăn chơi, được chị em phụ nữ đặc biệt ưa thích. Còn với cánh mày râu thì hơi “kén” hơn một chút do có vị ngọt, mà ngọt thì uống bia, rượu thì không được “vào” cho lắm.

Nguyên liệu:

-  Cua thịt: 2 con

-  Me chua chín: 1/2 bát

- Tỏi: 4 củ băm nhuyễn

-  Hành tây: 1 củ nhỏ, thái mỏng

-  Bột năng: 1 thìa

-  Đường: 3 thìa cà phê; tiêu, hạt nêm, ớt

-  Dưa leo: 1 quả

Cách làm: 

- Cua rửa sạch, tách mai, lấy gạch ở mai cua để riêng. Mình cua cắt làm đôi, hoặc làm 4 tùy theo.

- Phần càng cua thì đập hơi dập để ngấm gia vị và tránh tình trạng nổ khi chiên.

- Ướp 1 thìa hạt nêm, rắc tiêu cua ngấm gia vị khoảng 30 phút.

- Sau đó đem cua chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Làm sốt me: Me cho nước nóng vào, bóp nhuyễn, bỏ hạt, lọc lấy khoảng ¾  bát

Cho 2 thìa dầu ăn, phi tỏi hơi vàng, cho hành tây, nước me + đường + 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun tới khi nước me sôi thì cho ớt (cay tùy ý), xuống bột năng để sốt hơi sánh. Nêm vừa chua, cay, mặn, ngọt, rồi cho cua vào xóc đều, đun nhỏ lửa 5 – 7 phút là được.

Gạch cua: Phi thơm tỏi, cho gạch cua vào, nêm chút gia vị.

Trình bày:

Xếp xà lách xuống dưới, dưa chuột xắt lát chạy quanh viền đĩa. Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua, rắc rau răm (hoặc mùi). Măm thôi.